Cocina al vapor

¿Cómo se cocina al vapor?

Los alimentos se cocinan mediante el vapor que desprende el agua hirviendo en el fondo del recipiente. Éstos se disponen sobre el nivel del agua mediante cestillos o bandejas con rejilla, de manera que no se cuecen en ella, evitándose la pérdida sabor y nutrientes que de otro modo quedarían disueltos en el agua hirviendo o degradados por la temperatura.

Otra ventaja es poder cocinar en varios cestillos a la vez sin que se mezclen los sabores.

Se trata de una cocina muy adecuada para ancianos, enfermos, niños y personas con sobrepeso porque podemos evitar las grasas y obtener platos sabrosos y llenos de nutrientes.

Aparatos para cocinar al vapor:

Una buena opción son las vaporeras eléctricas por su comodidad y limpieza. Hemos seleccionado varios modelos entre la amplia oferta disponible para que conozcas sus características:

Los aparatos de cocina al vapor Jata están disponibles en dos modelos, CV201N y CV472, ambos con temporizador (60 minutos), desconexión automática, indicador luminoso, tapa transparente y dos cestas apilables.

El modelo CV472 incluye rejillas extraíbles, recipiente para arroz y salsa, soportes para cocción de huevos, indicador de nivel de agua, sistema de llenado de agua y avisador acústico de desconexión.

Cocina al vapor Sergi Arola: Vaporera eléctrica con base de acero inoxidable de gran capacidad, equipada con tres cestas de 3 litros cada una y accesorio para cocer arroz. Dispone de indicador de nivel de agua, recogecables y sistema de llenado continuo de agua, termostato de seguridad y temporizador (60 minutos).

Cocina al vapor Tefal: Ultracompact y Vitacuisine Compact, ambos con temporizador (60 minutos), indicador del nivel de agua, indicador luminoso y sonoro, 9l de capacidad, y diseño compacto.

Ultracompact incorpora un sistema de desincrustación de cal. Tiene cesto para arroz y 600W de potencia.

Vitacuisine Compact tiene dos funciones adicionales: Cocción rápida, por lo que su potencia es mayor (2000W), y función de mantenimiento en caliente. Equipado con 2 bandejas para salsa y 4 vasos de cristal para porciones individuales.

Otras opciones :

La cocina al vapor con Thermomix es posible gracias a su complemento Varoma; se hace un primer plato en el vaso y la guarnición en el recipiente Varoma.

Otra posibilidad es cocinar al vapor con microondas gracias a los estuches diseñados específicamente para ello.

Recetas disponibles en Internet

Recetario-cocina.com

Gallinablanca.es

Recetario.es

Cocinadelchef.es

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