Wok

Una de las características principales de un wok es que por su profundidad y amplia superficie alcanza altas temperaturas lo que minimiza el tiempo de cocción de los alimentos sin necesidad de utilizar grandes proporciones de aceite.

En éstos sartenes el calor se mantiene parejo gracias a la redondez de su base y a la altura de sus paredes. Su forma permite remover fácilmente lo que cocinemos sin temor a dejar comida pegada en el fondo o en los lados, debido a la fuerte temperatura que logra.

En el mercado existen varios tipos, uno de ellos de acero laminado, considerado como el tradicional. Este junto a los fabricados con hierro fundido son los más utilizados porque conducen mejor el calor. También lo encontrarás antiadherente, eléctrico, de acero inoxidable o de aluminio. Cualquiera sirve para cocinar al wok.

Sus asas permiten manejarlo con facilidad y aquellos que disponen de rejillas ofrecen la opción de conservar caliente la comida, escurrirla o cocinarla al grill.

Este utensilio permite dorar la comida con mayor rapidez y al ser utilizado sobre una estufa a gas enaltece el sabor de los alimentos.

Los antiadherentes son una opción sana porque requieren menos aceite que otros wok, además limpiarlos es muy sencillo aunque debemos hacerlo con mucho cuidado para no rayar la superficie.
Un wok eléctrico tiene las mismas características que el tradicional cuando posee buen voltaje, de lo contrario no calentará lo suficiente.

Cocinar con ésta sartén de origen chino no requiere la compra de muchos utensilios, basta con tener una espátula, preferiblemente de silicón, o unos palillos largos de madera, ambos sirven para remover los alimentos.

Mantener en buenas condiciones un wok también es muy simple. Solo necesita agua caliente y una esponja suave para su limpieza, luego del aseo untamos con un poco de aceite su interior y estará listo para ser utilizado de nuevo.

Ya tienes las características que debes considerar al momento de comprar un wok. Ten en cuenta que los alimentos cocinados en ésta sartén quedan más crujientes y saludables, sin embargo antes de comprar uno lo ideal es visitar el supermercado chino o una tienda de productos orientales. En éstos lugares podrás encontrar mayor información pues, generalmente son atendidas por personas asiáticas expertas en la materia.